Dobre Dobre: Baking from Poland and Beyond

درباره این کتاب

سنت گسترده و متنوع شیرینی‌پزی لهستانی، قدیمی و جدید، یهودی و مهاجر را در این مجموعه معتبر از بیش از ۱۲۰ دستورالعمل از لورل کراتوچویلا، فینالیست جایزه جیمز بیرد، کشف کنید. فرهنگ متمایز شیرینی‌پزی لهستان محصول تاریخ غنی و پیچیده آن است، از جنگ‌های جهانی گرفته تا ظهور کمونیسم و تبادل فرهنگی که ناگزیر برای کشوری با هفت همسایه و مهاجرت‌های بی‌پایان رخ می‌دهد. قدم به یک نانوایی لهستانی (piekarnia) بگذارید و با فراوانی کوکی‌های کوچک و روگلاخ، کیک‌های لایه‌ای تزئینی و کیک‌های پنیر، نان‌های مخمری شیرین و دانمارکی، و نان‌های چاودار مقوی و نان‌های خمیرترش روبه‌رو شوید. در این کتاب شیرینی‌پزی که مهارت شما را گسترش می‌دهد، لورل کراتوچویلا، نانوا و فینالیست جایزه جیمز بیرد ۲۰۲۳ متولد آمریکا و ساکن برلین، بیش از ۱۲۰ گنجینه آشنا و خلاقانه را برای شما به ارمغان می‌آورد — دستورالعمل‌های نوآورانه خودش و نانوایان پیشگام لهستانی، از جمله: بیالیس تربجل، چغندر و سبزیجات تابستانی، نان چاودار آفتابگردان، دونات‌های کارناوال با کره آلو، نان‌های بلوبری تابستانی نانوایی رانو، کیک ورشو با شکلات و خامه فرم‌گرفته، کارپاتکا (کیک خامه و نان خامه‌ای)، نان زنجبیلی نرم تورون با روکش شکر، روگلاخ جواهر نشان گل سرخ و بادام، بیگل‌های پیچ‌خورده کراکوف، رول‌های کلم ترش و قارچ و بسیاری موارد دیگر. داستان‌سرایی زنده و جزئیات تاریخی جذاب، اهمیت هر دستورالعمل را روشن می‌کند: اگر می‌خواهید با یک فرانسوی دعوا راه بیندازید، به او بگویید که بابا او رام لهستانی است. در قرن هجدهم، پادشاه لهستان، استانیسلاو اول، در زمان تبعید در فرانسه، یک بابکای خشک را به آشپزخانه پس فرستاد و سرآشپز قنادی خود را ترغیب کرد تا آن را در الکل شیرین‌شده خیس کند تا باعث خوشحالی همگان شود — و به این ترتیب، دسر نمادین فرانسوی در یک دربار لهستانی متولد شد. عکاسی زیبا باعث می‌شود احساس کنید درست در کنار لورل هستید، در یک روز سرد زمستانی قدم به یک نانوایی گرم می‌گذارید، در ماه جولای سبدهایی از بلوبری‌های وحشی می‌چینید و یک نان مخمری نرم را گاز می‌زنید در حالی که مربای توت‌فرنگی از چانه‌تان سرازیر می‌شود.