در حال بارگذاری…
آنزیمهای درجه غذایی جدید
این کتاب تمام جنبههای آنزیمهای درجه غذایی، از جمله طبقهبندی، سینتیک، تولید میکروبی، مسیرهای بیوسنتزی، کاربردهای صنعتی و استراتژیهای پردازش پاییندستی را پوشش میدهد.
این کتاب تمام جنبههای آنزیمهای درجه غذایی، از جمله طبقهبندی، سینتیک، تولید میکروبی، مسیرهای بیوسنتزی، کاربردهای صنعتی و استراتژیهای پردازش پاییندستی را پوشش میدهد. تمرکز گسترده این کتاب بر کاربرد کلاسهای مختلف آنزیمها در صنایع لبنی، میوه و سبزیجات، غلات، گوشت و بستهبندی مواد غذایی است.
انتخابهای نزدیک به این کتاب
پاتریک کوه
ادیت جی. توّلچین
کندیس والش
ربکا استات
تور نوررتارندرس
جان براکمن